Main Article Content
Abstract
Indonesia adalah negara yang memilki keanekaragaman suku bangsa dan Bahasa, dan juga budaya, termasuk makanan memiliki kekhasan masing-masing daerah. Ciri khas makanan daerah memiliki daya tarik tersendiri bagi daerah tersebut. Kabupaten kapuas merupakan bagian daerah di wilayah Kalimantan Tengah, memiliki sumber daya bahan pangan yang dapat diciptakan menjadi menu masakah lezat, bermanfaat untuk meningkatkan gizi masyarakat. Resep Masakan Sukup Simpan, Sehat, Bergizi Seimbang Bahan Pangan Lokal ini, dibuat untuk mengangkat sumber-sumber bahan pangan daerah dengan kearifan lokal di wilayah Kuala Kapuas Kalimantan Tengaah. Berbagai macam resep untum menyusun menu dibuat sebagai bentuk praktek dari pemanfaatan bahan pangan lokal tersebut. Sebagai upaya mensosialisasikan kekhasan bahan makanan dan masakan dayak Kalimanan Tengah. Pengambilan sumber data dengan pertimbangan tertentu. Data dianalisis secara deskripsi, untuk menggambarkan manfaat bahan pangan, renu dan resep yang diciptakan. Selanjutkany dideskripsikan sebagaimana adanya dan membuat kesimpulan yang berlaku untuk umum. Setiap orang membutuhkan zat yang bergizi. Tidak ada satupun makanan sempurna yang mengandung semua zat lengkap dalam satu jenis makanan. Zat gizi harus dikonsumsi harus bervariasi dan beraneka ragam sumber bahan makanan sesuai jadwal makan dalam sehari. Zat gizi yang dikonsumsi harus mengandung, karbohidrat, protein dan lemak, vitamin dan mineral dalam setiap porsi makanan yang disajikan.